{"id":547,"date":"2019-03-14T06:41:59","date_gmt":"2019-03-14T05:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/glutenlight.eu\/?p=547"},"modified":"2019-03-14T07:01:04","modified_gmt":"2019-03-14T06:01:04","slug":"i-fertilizzanti-e-il-grano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glutenlight.eu\/?p=547","title":{"rendered":"I fertilizzanti e il grano"},"content":{"rendered":"

L\u2019agrotecnica negli ultimi 50 anni ha subito una forte evoluzione che ha comportato.<\/p>\n

    \n
  1. Nuove modalit\u00e0 di distribuzione del concime azotato (N)<\/li>\n
  2. Introduzione della difesa fungicida<\/li>\n
  3. Introduzione di regolatori di crescita<\/li>\n
  4. Introduzione delle lavorazioni superficiali del terreno<\/li>\n<\/ol>\n

    Particolare cura \u00e8 stata rivolta all\u2019uso dei concimi azotati per gli effetti sia sulla quantit\u00e0 di grano prodotto che sulla qualit\u00e0 del grano. Infatti incrementando l\u2019apporto di azoto si ottiene un incremento di proteine e di glutine.\u00a0La concimazione azotata minima sino agli anni 60 \u00e8 andata aumentando fino ad arrivare anche a 220 Kg. per ettaro oltre che ad essere distribuito nell\u2019arco della crescita della pianta.<\/p>\n

    Con l\u2019aumento e il ritardo della distribuzione di azoto (N) <\/strong><\/p>\n

      \n
    1. a) Aumenta il contenuto proteico di chicco e farina<\/li>\n
    2. b) Si riducono Albumine e Globuline mentre aumentano Gliadine \u2028e Glutenine (Godfrey, 2011; Pechanek, 1997 )<\/li>\n
    3. c) Aumenta il rapporto GLU HMW\/LMW (Pechanek, 1997)<\/li>\n
    4. d) Cresce il rapporto GLI\/GLU (Du Pont et al., 2006; Gupta et al, 1992)<\/li>\n
    5. e) Cresce il contenuto in GLI \u03b1, \u03b2, \u03b3 mentre stabile \u03c9 (Du Pont et al., 2006; Wieser & Seilmeier, 1998)<\/li>\n
    6. f) Aumentano gli AA liberi: Ala, Aso, Ile, Val (Godfrey, 2011)<\/li>\n<\/ol>\n

      Da: L\u2019evoluzione delle tecniche agronomiche e l\u2019opportunit\u00e0 dei cereali minori. <\/strong>Amedeo Reyneri, Debora Giordano Universit\u00e0 degli Studi di Torino DISAFA. 2014.<\/em><\/p>\n

      Molte altre ricerche hanno evidenziato gli effetti dell\u2019azoto e dello zolfo sul grano, effetti che, sostanzialmente, alterano le proporzioni del contenuto proteico. Alterazioni che si riflettono sia sulla digeribilit\u00e0 che sulla tollerabilit\u00e0. Gli effetti sono molto diversi a seconda della variet\u00e0, della quantit\u00e0 di fertilizzanti e del periodo vegetativo durante il quale sono utilizzati.<\/p>\n

      The influence of nitrogen fertilisation on quantities and proportions of different protein types in wheat flour <\/strong>Herbert Wieser<\/a> Werner Seilmeier<\/a> First published:\u00a026 March 1999. https:\/\/doi.org\/10.1002\/(SICI)1097-0010(199801)76:1<49::AID-JSFA950>3.0.CO;2-2<\/a>.<\/u><\/p>\n

      Grain subproteome responses to nitrogen and sulfur supply in diploid wheat Triticum monococcum ssp. Monococcum<\/strong>. Titouan Bonnot et altri. 2017. The Plant Journal (2017) 91, 894\u2013910.<\/p>\n

      Effects of nitrogen nutrition on the synthesis and deposition of the <\/strong>\u03b2<\/strong>-gliadins of wheat<\/strong> . Yongfang Wan, Cristina Sanchis Gritsch, Malcolm J. Hawkesford and Peter R. Shewry. Department of Plant Biology and Crop Science, Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire AL5 2JQ, UK .
      \nE\u2019 dunque molto importante che uso dei fertilizzanti sia controllato ed appropriato in modo da alterare il meno possibile il grano, rispettare il ciclo vegetativo senza \u201cforzature\u201d rispettare il terreno.
      \nI grani \u201cantichi\u201d non hanno bisogno di fertilizzanti, diserbanti e funghicidi, sono naturalmente adatti proprio alla coltivazione biologica.<\/p>\n

      Approfondimento:
      \n      Split Nitrogen Application Improves Wheat Baking Quality by Influencing Protein Composition Rather Than Concentration<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      L\u2019agrotecnica negli ultimi 50 anni ha subito una forte evoluzione che ha comportato. 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